Изучает справочники по кулинарии, иные источники информации с целью формирования собственных информационных баз по технологии приготовления блюд и качеству обслуживания клиентов. Изучает требования гостей к качеству блюд и продуктов, осуществляет анализ маркетинговых исследований спроса услуги ресторана. Устанавливает контакты с другими ресторанами с целью изучения "ноу хау" в приготовлении блюд, определения позиций меню, пользующихся наибольшим спросом у клиентов. Разрабатывает предложения по улучшению качества работы с учетом индивидуальных и специальных требований гостей Осуществляет поиск наиболее выгодных по оплате, срокам и качеству обслуживания поставщиков и партнеров. Разрабатывает рецепты блюд и технологию их приготовления, готовит инструктивные материалы и проводит инструктаж поваров Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации. На основе изучения спроса гостей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд. Координация работы кухонной команды, распределение задач между поварами, контроль за выполнением рабочих процессов и обеспечение взаимодействия между членами команды Владеть всеми рецептами в ресторане и регулярно радовать гостей своими оригинальными блюдами с авторским подходом Контролировать презентацию еды до ее выдачи гостям
Требования к кандидату *
Образование
Среднее
Опыт работы
От 3 лет
Требования
Условия: Бесплатное питание ЗАРАБОТНАЯ ПЛАТА ВЫШЕ РЫНКА Официальное трудоустройство Предоставление формы Гибкий график, планируем его вместе, комфортно и тебе, и нам Такси для ночных смен за счет заведения